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肝硬化患者饮食方面既要保障营养，又要遵守必要的限制，才能达到改善肝功，延缓病情进展的目的。

饮食原则：高热量、高蛋白、高维生素及易消化的食物，严禁饮酒，适量摄入脂肪，避免摄入过多动物脂肪；尽量多摄入新鲜的蔬菜和水果，因为这些食物中含有丰富的维生素，有利于患者的恢复。

一、严禁饮酒。酒精对肝细胞有较强的毒性，影响脂肪的代谢，降低肝脏的解毒能力，一旦已经出现肝病，无论属于哪一期都必须绝对戒酒，以免加重肝脏受损。

二、蛋白质的摄入，高蛋白饮食有利于细胞的修复，尤其适用于低蛋白血症和腹水患者，血浆蛋白过低会加重腹水的形成，所以每日每公斤体重可以给予一点五到两克蛋白质，但肝硬化有肝昏迷时要少用甚至不用蛋白质。

三、脂肪的摄入，肝硬化的患者由于肝脏功能失调，胆汁合成及分泌减少，

脂肪消化、吸收多受影响，故特别是胆汁性肝硬化的患者不宜过多的摄取脂肪，

四、维生素的摄入，肝硬化患者每日要进食一些富含维生素的食物。

五、水，无机盐以及微量元素的摄入，肝硬化腹水的患者应当采用低盐饮食，严重时要无盐饮食，钠的摄入量每日应限制在四百毫克左右，并且要注意补充锌元素。

六、饮食热量的摄入，肝硬化患者每日总热量不低于两千到两千五百千卡。

七、忌粗糙坚硬。这一点主要是针对有食管胃底静脉曲张的肝硬化病人。尽量避免一些粗纤维的、油炸的、坚硬的食物。以防擦破食道胃底血管引起急性大出血。

八、忌辛辣刺激。肝体阴而用阳，性喜条达而恶燥。肝病饮食禁忌皮蛋、魔芋、辣椒、大碱、雄鸡、红鲤鱼等辛燥食物，食后会引起肝病的反弹或病情加重。

九、忌生冷。肝病患者本来正气不足，脾胃虚弱，生冷食物都会引起胃肠道不适，特别是肝硬化和肝腹水的患者，生冷食物往往会造成肠炎，蛋白尿腹泻丢失出现腹水或腹水量增大，肝病饮食禁忌食用生冷和不卫生食物以免出现腹水或腹水量增大。

十、忌保健品和滥用药物。我们一直提倡肝病病人用药精简。保健品成分复杂，而过多的化学药物对肝胃都有损伤，很多保健品和药品也会造成药物性肝损害，过度的营养品滋补也不适合每个肝病病人。

 腹水患者：忌盐。饮食应当适当限制盐的摄入，包括饭菜中的食用盐、咸菜、腌肉等含氯化钠较多的食物。

肝性脑病患者：控制蛋白质摄入，主要是因为摄入蛋白质会增加“氨”在体内形成，对于反复肝性脑病发作的病人，应该严格控制蛋白质的摄入，等到肝性脑病恢复后，再增加蛋白质的摄入，以增加植物蛋白摄入为主。